Aufgrund von Acrylamid
- Artikel
- 2021-03-02
Acrylamid ist eine Chemikalie, die üblicherweise bei der Herstellung von Papier, Farbstoffen und anderen Industrieprodukten verwendet wird. Es kann auch entstehen, wenn bestimmte Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekocht werden. Beim Braten, Backen oder Braten bestimmter Lebensmittel wie Kartoffeln oder Getreide kann Acrylamid entstehen. Zum Beispiel können Pommes Frites und Pommes Frites messbare Acrylamidgehalte aufweisen. Acrylamid ist auch in Zigarettenrauch enthalten.
Wie sind Menschen Acrylamid ausgesetzt?
Lebensmittel und Zigarettenrauch sind die Hauptquellen für die Exposition gegenüber Acrylamid.
Wie gelangt Acrylamid in Lebensmittel?
Wenn bestimmte Lebensmittel bei hohen Temperaturen gekocht werden, können Zucker wie Glucose und Fructose mit der freien Aminosäure Asparagin unter Bildung von Acrylamid reagieren. Acrylamid bildet sich als Teil einer chemischen Reaktion, die als Maillard-Reaktion bekannt ist und zum Aroma, Geschmack und der Farbe gekochter Lebensmittel beiträgt. Acrylamid ist eine von Hunderten von Chemikalien, die sich während der Maillard-Reaktion bilden können.
Sind die Acrylamidspiegel reguliert?
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) arbeitet derzeit an Richtlinien für die Industrie zur Reduzierung des Acrylamidspiegels in Lebensmitteln. Die FDA reguliert auch die Menge an Acrylamid in verschiedenen Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Die United States Environmental Protection Agency (EPA) regelt den Acrylamidgehalt im Trinkwasser.
Wie kann ich die Exposition meiner Familie gegenüber Acrylamid reduzieren?
Nehmen Sie einen gesunden, ausgewogenen Ernährungsplan an, der aus Obst und Gemüse, magerem Fleisch, Fisch, ballaststoffreichen Körnern und Bohnen besteht.
Weitere Tipps:
- Backen Sie Lebensmittel bei 170 Grad Celsius oder niedriger.
- Kochen Sie Kartoffelstreifen wie Pommes Frites, goldgelb statt goldbraun.
- Toasten Sie das Brot auf die hellste Farbe, die akzeptabel ist.
- Die rohen Kartoffelscheiben vor dem Braten oder Braten 15 bis 30 Minuten in Wasser einweichen. Vor dem Kochen abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Bewahren Sie rohe Kartoffeln nicht im Kühlschrank auf.
Ascii-Kunst gehört nicht der Vergangenheit an. Sie können sie verwenden, um Emotionen zu beschreiben und Zeichnungen mit Zeichen zu erstellen.
Haben Sie nicht gefunden, wonach Sie gesucht haben? Suchen Sie weiter in der
